近日,在人力资源和社会保障部“五一”国际劳动节推出的《工匠绝活》系列节目中,市人社系统桂林市第二技工学校烹饪教师王庆华凭借独特的“蒙眼切蓑衣黄瓜”绝技,从全国数千项申报技艺中脱颖而出,成功入选国家级技能展播平台。这项以毫米级精度诠释匠人精神的技艺,展现了新时代职业教育工作者的卓越风采。

王庆华老师蒙眼切蓑衣黄瓜

在节目展播中,蒙着黑色眼罩的王庆华老师执刀如笔,随着韵律般的“笃笃”声,刀刃在0.3毫米间距间游走,令黄瓜绽出千层扇形纹路。这项被称为“刀尖芭蕾”的蓑衣刀法,要求厨师在隔绝视觉的状态下,仅凭触觉精准掌控每一刀的深度与间距。为练就绝技,从2022年起,王庆华老师风雨无阻每天坚持用两个小时进行专项训练,将食材结构理解融入肌肉记忆,从睁眼时行云流水到蒙眼时运刀自如,这位青年教师用实际行动诠释了“台上一分钟,台下十年功”的内涵。他坦言:“当刀锋成为感知的延伸,食材便会指引你下刀的方向。”

王庆华老师雕刻作品

此次荣登国家级技能展播平台,不仅是对王庆华老师个人技艺的肯定,更是职业院校“工学一体化”培养模式的生动实践。王庆华老师把蒙眼刀工打造成了“潜能孵化器”:闭目雕琢时,将毫米精度化作“细节较真”的课堂密码,把肌肉记忆升华为“本质通透”的匠心哲学。

王庆华老师在指导学生进行雕刻训练

如今,桂林市第二技工学校王庆华老师正将训练心得转化为可复制的教学实践,通过刀工训练激发学生匠心潜能,践行“工匠精神始于毫厘计较,成于本质通达”的工匠培育理念。正如《工匠绝活》节目组点评所说:“在智能机械臂日益普及的今天,人类双手创造的精度奇迹,依然是这个时代最动人的劳动诗篇。”(熊佳琪)